工艺:笨榨大豆油采用物理压榨法,不使用化学溶剂;而浸出油则通过化学溶剂将油脂从大豆中提取。营养成分:笨榨油保留了更多的天然成分,尤其是维生素E和不饱和脂肪酸含量较高;浸出油则因高温和化学处理,部分营养物质会被破坏。口感和风味:笨榨大豆油具有独特的豆香味,口感更加纯正;浸出油相对来说,风味较为寡淡。安全性:物理压榨工艺更环保健康,减少了化学残留的风险;而浸出油可能存在微量溶剂残留,影响健康。
笨榨大豆油的生产流程相对复杂且耗时,主要包括以下几个步骤:① 清理与筛选:首先,将新收获的大豆进行初步筛选,去除杂质如尘土、碎屑和石块,保证原材料的纯净度。这个步骤对于保证后续出油质量至关重要。② 烘炒:筛选后的大豆被送入烘炒机,通过合理控制温度进行炒制。这个步骤决定了油的香味和风味,而温度过高或过低都会影响油的品质。笨榨工艺中,烘炒温度控制得非常精准,确保出油时大豆的营养成分不被破坏。③ ...